Đồ chay khô cần ngâm nở trước khi nấu. Ngâm đúng cách giúp món mềm đều, thấm gia vị và không bị bở.
Thời gian ngâm
| Loại | Nước ngâm | Thời gian |
|---|---|---|
| Bò lát chay | Nước ấm | 10–15 phút |
| Sườn non chay khô | Nước ấm | 20–30 phút |
| Tàu hũ ky lá | Nước lạnh | 5–10 phút |
| Mì căn khô | Nước ấm | 30 phút |
| Nấm hương khô | Nước lạnh | 1–2 giờ |
Sau khi ngâm
- Vắt ráo nước, rửa lại 2 lần.
- Ướp gia vị 15 phút cho thấm.
- Xào, kho hoặc chiên tùy món.
Mẹo giữ độ dai
- Không ngâm nước sôi.
- Không ngâm quá thời gian ghi trên bao bì.
- Nước ngâm nấm hương lọc lại dùng nấu canh.
Câu hỏi thường gặp
Đã ngâm mà chưa dùng hết thì sao?
Vắt ráo, cho hộp kín, để ngăn mát và nấu trong ngày.
